Polpette di grano saraceno

Le polpette di grano saraceno sono semplici e gustose, oltre che nutrienti: una sfiziosa alternativa a quelle tradizionali, da preparare in mille occasioni diverse (come secondo, ma anche come antipasto o per un buffet), per esempio quando hai ospiti che non gradiscono la carne.

Fai cuocere 200 g di grano saraceno in una pentola di acqua bollente leggermente salata per 15-20 minuti o comunque fino a quando sarà cotto. Scolalo, versalo in una ciotola capiente e lascialo intiepidire.

Poi aggiungi 100 g di fontina tagliata a dadini, 100 g di grana padano grattugiato, 1 uovo e un pizzico di sale e pepe. Mescola per amalgamare bene il tutto e, quando avrai ottenuto un composto compatto ma morbido, forma con le mani polpette non più grandi di una pallina da ping-pong. Se vedi che l’impasto è troppo molle, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per compattarlo.

Passale nel pangrattato, spennellale con un po’ di olio di oliva e disponile su una teglia rivestita con la carta da forno. Riscalda il forno in modalità statica a 180 °C e fai cuocere le polpette per 15-20 minuti, fino a quando non risulteranno dorate e il formaggio si sarà fuso per bene. Servi le polpette calde o a temperatura ambiente.

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