Ricetta Polpette di melanzane - La ricetta di Piccole Ricette
Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Extra:
  • Economica
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Polpette di melanzane

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Le polpette di melanzane di Mattia sono un gustoso antipasto, ma possono anche essere considerate un secondo piatto.

Sbuccia le melanzane, tagliale a cubetti poi mettile in una pentola con abbondante acqua fredda salata. Porta ad ebollizione facendo cuocere le melanzane per 10 minuti circa da quando l’acqua bolle.

Trascorso questo tempo scolale e falle intiepidire, strizzale bene tra le mani in modo da eliminare l’acqua in eccesso, poi trasferiscile in una ciotola.

A parte fai un trito di aglio e basilico, uniscilo alle melanzane assieme a un uovo, un pizzico di sale, pepe abbondante parmigiano reggiano. Mescola bene con le mani fino ad ottenere un composto soffice ma maneggevole.

Se il composto dovesse risultare troppo molle, aggiungi un po’ di pangrattato.

Lascia riposare l’impasto per 10 minuti in frigorifero, dopodichè forma delle polpettine grandi all’incirca come una noce e leggermente schiacciate.

Panale leggermente con il pangrattato e friggile in una padella con abbondante olio di semi bollente fino a che saranno belle dorate e croccanti.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 35 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 181 Kcal

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Ingredienti

2 melanzane grosse
qualche foglia di basilico
parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio di aglio
1 uovo
pangrattato q.b.
olio di semi per friggere q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
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