Polpette di pollo al curry Thai

Le Polpette di pollo al curry Thai sono un secondo piatto saporito e piccante, in cui le polpette di pollo vengono accompagnate da un ricco, aromatico, cremoso e piccante brodo di Curry thai, che, come avrai capito, amo utilizzare in molti piatti.

Per preparare queste polpette potrai scegliere se utilizzare la pasta di curry thai gialla o Panang. La differenza tra le due è una questione di gusto, perché quella gialla ha un aroma più caldo, poiché contiene, oltre agli ingredienti di base (peperoncino, citronella, aglio, scalogno, galanga, cumino e coriandolo) anche la cannella e il macis, che sono due spezie dall’aroma caldo e avvolgente, mentre il curry Panang contiene la scorza di lime Kaffir, che dona una nota più fresca e agrumata alle preparazioni. Ad ogni modo sono entrambi molto piccanti.

Solitamente quando preparo qualcosa con il curry giallo utilizzo questo https://amzn.to/2Lr5Dbh mentre se devo utilizzare il Curry Panang, uso questo https://amzn.to/2vcxMrm che sono davvero molto buoni e oltretutto durano parecchio se conservati in frigorifero. Ad ogni modo queste paste di curry si trovano spesso anche nei negozi di alimentari etnici.

Oltre alla pasta di curry, anche il latte di cocco è un ingrediente fondamentale e usare il latte di cocco sbagliato potrebbe rovinare tutto. Il latte di cocco si trova spesso al supermercato, ma il mio consiglio è quello di acquistarlo in un negozio di alimentari etnici, in quanto quello che si trova di solito al supermercato è un latte che spesso ha un sapore un po’ finto e usando quello, il piatto non verrebbe bene. Il latte di cocco che va utilizzato per queste Polpette di pollo al curry Thai, di solito si trova in scatole di latta, è molto denso e di color bianco puro, alla vista sembra panna fresca, non è trasparente ed è delicatamente profumato.

Per preparare le Polpette di pollo al curry Thai, inizia dalla preparazione delle polpette: metti in una ciotola 600 g di petto di pollo macinato, 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, 1 scalogno tritato finemente, mezzo spicchio di aglio tritato, un pizzico di sale e uno di pepe, quindi impasta con le mani questi ingredienti fino ad ottenere una massa densa e modellabile.

Ricava dall’impasto tante polpette, poco più grandi di una noce e man mano che le formi, adagiale su un piatto, poi mettile in frigorifero a riposare per 20 minuti.

Trascorso il tempo del riposo, riprendi le polpette e mettile a rosolare in una casseruola capiente assieme a un filo di olio di semi, poi appena saranno leggermente colorite, bagnale con 200 ml di brodo di pollo o vegetale e prosegui la cottura per 10 minuti.

Unisci a questo punto anche 40 g di pasta di curry thai giallo o Panang e mescolando bene, lascialo sciogliere completamente nel brodo, poi prosegui la cottura per altri 5 minuti.

Per finire unisci 300 ml di latte di cocco e cuoci per altri 5-10 minuti o comunque fino a quando le polpette saranno ben cotte anche internamente.

Una volta pronte, spegni il fuoco e servi le tue Polpette di pollo al curry Thai in tavola, mettendole in ciotole o piatti fondi e accompagnandole con degli spicchi di lime, in questo modo ognuno potrà a aggiungere un po’ di succo di lime secondo i  propri gusti. Buon appetito!

Se anche tu, come me ami il curry thai, allora ti consiglio di provare la ricetta://1740 Manzo Thai all’ananas, è davvero strepitoso! In alternativa, se vuoi preparare una versione vegetariana, puoi seguire la ricetta://3434 Curry verde thai alle verdure.

Articoli correlati