Polpette di pollo al limone

Le polpette di pollo al limone sono un secondo piatto dedicato agli amanti del limone, infatti queste polpette sono insaporite non solo con il succo di limone, ma anche con la scorza, che dona loro il suo caratteristico aroma agrumato. La preparazione di queste polpette è semplicissima e il risultato è davvero da leccarsi i baffi!

Per preparare queste Polpette di pollo al limone, metti in un mixer dotato di lame in metallo 600 g di petto di pollo a pezzetti e azionando il mixer a scatti, trita finemente la carne.

Per questo genere di preparazioni io di solito utilizzo questo https://amzn.to/2qZJ7ZV un tritatutto dotato di 4 lame, che torna molto utile perché le lame poste ad altezze differenti tritano in maniera molto più uniforme e veloce.

A parte trita finemente 6 foglie di salvia e riduci il mezzo spicchio di aglio in crema, pestandolo molto bene con un pestello, oppure utilizzando uno spremiaglio.

Trasferisci la carne tritata in una ciotola e unisci 50 g di mollica di pane sbriciolata, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, il succo spremuto di mezzo limone, la salvia tritata finemente, lo spicchio di aglio ridotto in crema, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, un generoso pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi impasta tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preleva con un cucchiaio poco composto alla volta (circa 40 g) e con le mani unte di olio forma 16 polpettine leggermente schiacciate.

Una volta pronte, lascia riposare le polpette in frigorifero per una mezz’ora, in maniera che si insaporiscano bene.

Trascorso il tempo del riposo, metti a rosolare le tue polpette in una padella antiaderente assieme a un filo di olio, lasciandole cuocere per 10 minuti e girandole di tanto in tanto.

Non appena le polpette saranno ben dorate e colorite, bagnale con il succo di 1 limone e prosegui la cottura fino a quando saranno ben cotte anche internamente. Se vedi che durante la cottura il limone si asciuga troppo in fretta, puoi aggiungere un goccio di acqua.

Una volta cotte, le tue polpette sono pronte per essere servite, magari assieme a una buona salsa, che puoi realizzare seguendo la ricetta://1800 Maionese alle erbe.

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