Polpette di tofu e funghi

Questo delizioso secondo piatto è adatto tutte quelle persone che per un motivo o per l’altro non possono o non vogliono consumare carne.

Per prima cosa sbuccia lo scalogno, tritalo finemente e fallo rosolare per un paio di minuti in padella assieme a un filo di olio.

Quando lo scalogno sarà ben appassito aggiungi i funghi tagliati a pezzetti e prosegui la cottura per 10 minuti a fuoco vivace, finchè tutto il liquido nella padella sarà evaporato, dopodichè spegni il fuoco.

Nel frattempo bagna il pane con un pochino di acqua tiepida e asciuga il tofu con un pezzetto di carta assorbente da cucina.

Metti il tofu tagliato a pezzetti in un mixer assieme ai funghi cotti, quindi azionalo tritando grossolanamente il tutto.

Trasferisci il mix di tofu e funghi in una ciotola e unisci il pane ben strizzato, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi mescola il tutto. Se vedi che il composto fatica a legarsi,puoi aggiungere un pochino di pangrattato e un goccio di acqua.

Realizza con questo composto delle polpettine leggermente schiacciate, quindi passale nel pangrattato e nei semi di sesamo.

Disponi le polpettine su di una placca foderata con carta da forno, irrorale con un filo di olio di oliva e falle cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 20 minuti.

Servi le polpette calde o tiepide, magari accompagnandole con una bella insalata verde e buon appetito!

Idea alternativa: a seconda della stagione, o se non ami particolarmente i funghi, puoi sostituirli con zucchine, melanzane o patate, tenendo conto dei tempi di cottura di queste verdure (le patate hanno un tempo di cottura più lungo dei funghi).

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