Polpette glassate al forno

Una vera goduria

Le polpette glassate al forno sono un secondo piatto saporito e perfetto per gli amanti del gusto affumicato del bacon e della salsa barbecue: un composto di carne e salsiccia molto saporito, che avvolge un cuore filante di provola o scamorza, il tutto avvolto da fettine di bacon e spalmato di salsa barbecue, che in cottura manterranno la carne morbida e succosa.

Queste polpette glassate al forno, tenere e saporite, sono perfette da servire assieme a un buon purè di patate, delle patate arrosto o nella bella stagione, una bella insalata di patate, che puoi realizzare seguendo la ricetta://063 Insalata di patate allo yogurt.

Per preparare le polpette glassate al forno comincia occupandoti del composto per le polpette: in una ciotola metti 250 g di carne macinata assieme a 150 g di salsiccia, unisci un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, 30 g di grana padano grattugiato, 30 g di mollica di pane sbriciolata, 1 uovo, 2 cucchiai di latte, un cucchiaio di senape, un pizzico di aglio in polvere e un pizzico di sale quindi impasta il tutto con le mani o con un cucchiaio, ottenendo un composto sodo e omogeneo.

Copri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e trasferisci il  composto in frigorifero per 20 minuti circa, in questo modo darai tempo agli ingredienti di assestarsi e insaporirsi.

Trascorso il tempo necessario, riprendi il mix di carne e suddividilo in 16 pezzetti uguali, formando delle polpettine tonde, dopodiché inserisci i cubetti di provolone nelle polpette avendo cura di foderarli molto bene con il composto di carne. Procedi in questo modo formando 16 polpette.

Avvolgi ogni polpettina in una fetta di bacon e adagiale su di una teglia foderata con carta da forno avendo cura di posizionarle con il lembo di bacon aperto verso il basso, in questo modo non si apriranno in cottura.

Spesso per cuocere questo genere di preparazioni, al posto della carta da forno io utilizzo questi https://amzn.to/34KJVEV che sono dei fogli in teflon riutilizzabili molto comodi.

Spennella le polpettine con abbondante salsa barbecue e mettile a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 30-35 minuti, o comunque fino a quando saranno cotte e ben dorate.

Una volta cotte, sforna le tue polpette glassate al forno e servile in tavola assieme a un po’ di salsa barbecue e i contorni che preferisci. Buon appetito!

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