Polpettone bianco

Il polpettone è un piatto universalmente amato da tutti, questa è una versione più magra rispetto a quella tradizionale, ma non per questo meno gustosa.

Fai rosolare lo speck a cubetti in una padella senza olio nè altri condimenti, eliminando poi il grasso che rilascerà.

In una ciotola mescola assieme il pollo macinato e la patata lessa schiacciata, unisci lo speck rosolato e le due uova, mescola bene il tutto, unisci un pizzico di sale e, se le vuoi mettere, le spezie che preferisci (ad esempio curry o paprica).

A questo punto devi compattare il tutto, dandogli la forma tipica del polpettone, quindi metti l’impasto su di un foglio di carta da forno e aiutandoti con questo, realizza un cilindro piuttosto regolare, ungilo con un filo di olio e avvolgilo stretto nella carta da forno.

Adagia il polpettone così impacchettato in una pirofila messa a bagnomaria dentro una teglia più grande, riempita con due dita di acqua bollente.

Trasferisci tutto in forno statico caldo a 200 °C per circa 15 minuti, dopodichè tira fuori il polpettone, elimina la carta da forno, rimettilo nella pirofila e bagnalo con il vino bianco, aggiungendo anche il mezzo dado sbriciolato, quindi rimettilo a cuocere in forno caldo (sempre a 200 °C) per circa 30 minuti.

Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di servirlo in tavola, magari accompagnandolo con una buona insalata verde oppure delle patate bollite.

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