Porrotto
Ingredienti
- 160 g di riso (basmati o da risotti)
- 2 porri
- 1 cespo di radicchio rosso
- mezza cipolla rossa
- mezzo scalogno
- peperoncino fresco tritato q.b.
- brodo vegetale q.b.
- 1 noce di burro
- olio di oliva q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Preparazione Porrotto
Per prima cosa trita la cipolla e lo scalogno e fai rosolare entrambi con un filo di olio in una padella posta su fuoco vivace, poi aggiungi il riso e lascialo tostare per un minuto, dopodichè procedi come per tutti i risotti, aggiungendo poco brodo quando il riso tende ad asciugarsi, fino a completa cottura.
Nel frattempo lava, monda e taglia a listarelle grossolane il radicchio, utilizzando solo le foglie rosse, ed eliminando i gambi bianchi. Lava, monda e taglia a rondelle i porri (solo la parte bianca).
In una padella a parte fai rosolare il porro assieme a un filo di olio e un po’ di peperoncino tritato e quando si sarà rosolato, unisci il radicchio, mescolando bene e lasciando cuocere il tutto per un minuto, poi spegni il fuoco e tieni da parte.
A metà del tempo di cottura, aggiungi al riso il mix di porri e radicchio, mescola bene e prosegui la cottura.
Quando il riso sarà pronto, mantecalo con una noce di burro e un po’ di parmigiano grattugiato, servilo in tavola ben caldo e buon appetito!
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| 160 g di riso (basmati o da risotti) | |
| 2 porri | |
| 1 cespo di radicchio rosso | |
| mezza cipolla rossa | |
| mezzo scalogno | |
| peperoncino fresco tritato q.b. | |
| brodo vegetale q.b. | |
| 1 noce di burro | |
| olio di oliva q.b. | |
| parmigiano reggiano grattugiato q.b. |
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