Praline mascarpone e cioccolato

Le praline al mascarpone e cioccolato sono dei dolcetti semplici da realizzare e molto versatili, perchè potrai decorarli come preferisci: questa ricetta prevede il cacao amaro come copertura, ma se vuoi, tu puoi ricoprirli di granella di nocciole, cocco secco grattugiato, codette colorate, insomma, puoi personalizzarli come preferisci!

Per prima cosa metti in una ciotola capiente i tuorli con lo zucchero e sbattili a lungo con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema molto chiara, densa e omogenea, unisci il mascarpone, il burro ammorbidito e due cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere, quindi mescola in tutto con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a quando avrai ottenuto una crema omogenea.

Per ultimi aggiungi i biscotti secchi tritati finemente e il cioccolato fondente tritato grossolanamente, mescola bene il tutto e se vedi che il composto è troppo asciutto, unisci anche un goccio di latte, quindi copri la ciotola con della pellicola trasparente e metti a rassodare il composto in frigorifero per almeno un’ora.

Trascorso il tempo necessario, riprendi il composto e aiutandoti con un cucchiaino preleva poco impasto alla volta, modellalo con i palmi delle mani in modo da ottenere delle palline rotonde e poi passale nel cacao amaro. Procedi in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.

Adagia ogni pallina in un pirottino di carta e rimetti tutto in frigorifero, fino al momento di servire.

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