Puré di patate

Il purè di patate, uno dei contorni più apprezzati e diffusi! Ottimo con quasi tutti i piatti di carne, soprattutto quelli con intingoli e salse, è molto facile da realizzare: l’unico consiglio è quello di utilizzare patate possibilmente bianche e farinose, oppure quelle gialle o bianche di montagna, che sono molto gustose!

Per cominciare devi far lessare le patate, quindi: lavale bene sotto acqua corrente, (magari grattandole con una spazzolina) e mettile (senza sbucciarle) in una pentola capiente piena di acqua fredda non salata, accendi il fuoco e porta ad ebollizione, lasciandole cuocere finchè saranno ben cotte (ci vorranno circa 40 minuti, ma dipende dalla dimensione, comunque per capirlo, ti basterà infilzarle con uno stecco: se non oppone resistenza ed entra facilmente, allora vuol dire che sono cotte).

Nel frattempo metti il latte e il burro in un pentolino posto su fuoco dolce e portalo fin quasi ad ebollizione. Non è necessario che bolla, basta che sia ben caldo.

Una volta cotte, sbuccia le patate quando saranno ancora bollenti, poi passale allo schiacciapatate mettendole direttamente in una pentola capiente, salale e aggiungi anche la noce moscata.

A questo punto incorpora alle patate tutto il latte bollente e trasferisci la pentola su fuoco dolce, mescolando e lasciando cuocere il tutto per qualche minuto, senza mai smettere di mescolare. Ecco pronto il tuo purè di patate!

Se hai una planetaria o un robot da cucina, puoi accorciare molto i tempi, mettendo le patate bollite pelate e tagliate a pezzi, il sale e la noce moscata nella ciotola del robot e azionare le fruste, aggiungendo il latte caldo poco alla volta. In questo modo il purè risulterà molto leggero ed arioso.

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