Purea di cipolle

La purea di cipolle è una pietanza davvero gustosa, perfetta da servire assieme a degli involtini di pollo o di vitello. Se vuoi, alla fine puoi frullarla con un mixer o un frullatore ad immersione, per renderla più liscia e cremosa.

Per cominciare quindi, occupati delle cipolle: pelale e tagliale a rondelle spesse circa 1 centimetro, quindi tienile da parte.

In una casseruola capiente posta su fuoco basso fai scaldare l’olio e quando sarà caldo, unisci le cipolle, mescola bene e lasciale cuocere a fuoco molto basso per 40 minuti circa, mescolando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungendo un goccio di acqua. Le cipolle infatti non dovranno caramellarsi o rosolare, ma dovranno semplicemente appassire molto lentamente, senza colorirsi.

A questo punto unisci la farina setacciata, lo zucchero e il vino, quindi lascia cuocere il tutto per due ore circa, a fuoco molto basso. Una volta cotto, puoi gustarlo così com’è, oppure frullarlo per renderlo più cremoso.

Un consiglio per gustare al meglio questo saporito contorno, è quello di prepararlo in anticipo per gustarlo il giorno successivo, perchè riscaldato sarà molto più saporito!

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