Quadrotti alla ricotta e limone

I Quadrotti alla ricotta e limone sono dei dolcetti soffici, umidi e perfetti da gustare sia a colazione che a merenda, ma che possono diventare degli ottimi dessert per un dopocena, se accompagnati da frutta fresca.

Per preparare i Quadrotti alla ricotta e limone inizia sbattendo con le fruste elettriche, in una ciotola capiente, le 3 uova assieme a 100 g di zucchero semolato e la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati, fino a quando avrai ottenuto una crema chiara e spumosa.

Unisci a questo punto 100 ml di panna fresca liquida e continua a sbattere per qualche istante, dopodiché unisci 500 g di ricotta fresca soda e compatta e 120 g di farina di mandorle e sbatti ancora con le fruste fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Versa il composto ottenuto in uno stampo rettangolare da circa 20 x 30 centimetri  precedentemente foderato con carta da forno e livellalo bene in superficie con una spatola, dopodiché cospargilo con 150 g di mandorle tritate grossolanamente.

Di solito, per preparare questi Quadrotti alla ricotta e limone, utilizzo uno stampo come questo, https://amzn.to/3naV107 rettangolare da 20 x 30 centimetri.

Metti a cuocere l’impasto nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotto e dorato in superficie.

Una volta cotto, sfornalo e lascialo raffreddare prima di tagliarlo in quadrotti (circa 12) e cospargerlo con zucchero a velo.

I tuoi Quadrotti alla ricotta e limone sono pronti per essere serviti!

Se ami i dolci golosi come questo, ti consiglio di provare anche la buonissima ricetta://3458 Quadrotti alle mele.

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