Quiche zucchine e pancetta

La quiche di zucchine e pancetta è una deliziosa torta salata che si presta molto bene ad essere gustata tiepida o fredda durante un aperitivo, oppure come piatto unico, magari accompagnata da una bella insalata.

Per prima cosa taglia le zucchine a rondelle spesse circa 3 o 4 millimetri, mettile in una padella capiente con un filo di olio e falle rosolare su fuoco vivace per qualche minuto.

Quando le zucchine saranno rosolate, aggiungi la pancetta e continua a cuocere finchè le zucchine saranno morbide e la pancetta ben rosolata, dopodichè togli dal fuoco e lascia intiepidire il tutto.

Nel frattempo sbatti tre uova intere in una scodella dai bordi alti aiutandoti con uno sbattitore elettrico. Aggiungi alle uova la panna e sbatti bene il tutto fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.

A questo punto unisci le zucchine e la pancetta al composto di uova e panna, mescola bene con un cucchiaio di legno e aggiungi, continuando a mescolare, il parmigiano reggiano grattugiato e una grattata di pepe.

Stendi la sfoglia dentro una teglia da forno bucherellandola bene sul fondo con una forchetta, versaci dentro il composto di zucchine e uova e ripiega i bordi di pasta in eccesso verso l’interno.

Metti la quiche in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti e poi falla intiepidire prima di servirla.

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