Quinoa alle verdure

La quinoa alle verdure è un delizioso primo piatto realizzato a base del non cereale per eccellenza. La quinoa infatti è una pianta della stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Non contiene glutine, ha un alto valore proteico e apporta all’organismo minerali importanti come fosforo, magnesio, ferro e zinco.

Per preparare la quinoa alle verdure comincia sciacquando molto bene 320 g di quinoa sotto acqua corrente, in modo da eliminare tutte le tracce di saponina, una sostanza amara presente sul rivestimento esterno del seme.

Una volta sciacquata e scolata, mettila a cuocere in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, per circa 10 minuti, dopodiché unisci anche 100 g di fagioli edamame e prosegui la cottura per altri 5 minuti, quindi scola il tutto e lascia raffreddare completamente la quinoa e l’edamame.

Mentre la quinoa si raffredda lava e monda le due zucchine e la carota, spuntandole alle estremità e tagliandole per il lungo a striscioline sottili.

Per farlo esistono degli attrezzi apposta, come questo https://amzn.to/2xxjP9f che è uno spiralizzatore per verdure.

Trasferisci le verdure tagliate in una ciotola capiente e condiscile con un pizzico di sale, 4 cucchiai di aceto di riso e 1 cucchiaino di zucchero, quindi mescola bene e lasciale riposare per 10 minuti, in modo che lo zucchero abbia il tempo di sciogliersi.

Trascorso questo tempo aggiungi nella ciotola la quinoa e l’edamame raffreddati, i due cucchiai di semi di girasole, mescola bene e voilà, la tua Quinoa alle verdure è pronta per essere servita in tavola!

Se ami la quinoa, allora ti consiglio di provare anche la buonissima ricetta://3965 Insalata di quinoa e ceci.

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