Red Velvet Crinkles

I Red Velvet Crinkles sono dei biscottini davvero graziosi, ideali da preparare per Natale, per via del loro colore rosso intenso. La loro preparazione non è difficile, ma dovrai rispettare scrupolosamente gli ingredienti e i tempi di riposo dell’impasto, per fare in modo che i biscotti assumano il loro caratteristico aspetto crepato.

In pratica si tratta della versione elegante e natalizia della più classica ricetta://1311 Chocolate Crinkles e della ricetta://1047 Biscotti al limone.

Per prima cosa, mescola in una ciotola 180 g di farina 00, 15 g di cacao amaro in polvere, 8 g di lievito vanigliato per dolci e un pizzico di sale, poi tieni da parte questo mix.

In un’altra ciotola sbatti 85 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente assieme a 120 g di zucchero semolato fino ad ottenere una crema compatta, unisci l’uovo e il tuorlo (meglio se a temperatura ambiente) e continua a sbattere il tutto fino a quando avrai ottenuto un composto uniforme.

In una ciotolina mescola 2 cucchiai di latte intero, 1-2 cucchiaini di colorante rosso, un cucchiaio di succo di limone e i semi di mezza bacca di vaniglia, quindi unisci questo composto al mix di uova burro e zucchero, mescolando bene con una frusta a mano.

Incorpora poi anche il mix di ingredienti secchi e mescola bene fino a quando avrai ottenuto un composto denso, uniforme e senza grumi.

Trasferisci il composto in una ciotola pulita, coprila con la pellicola trasparente e trasferisci l’impasto in frigorifero per un minimo di 4 ore (sarebbe meglio una notte intera).

Trascorso il tempo necessario, tira fuori l’impasto dal frigo e con un cucchiaio prelevane poco per volta, poi con le mani (se le hai molto calde cerca di raffreddarle passandole in acqua e ghiaccio) forma circa 25 palline grosse più o meno come una noce.

Passa ogni pallina prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, avendo cura di ricoprirle abbondantemente, quindi disponile ben distanziate fra di loro su di una teglia foderata con carta da forno e mettile a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 8-10 minuti, o comunque fino a quando i biscotti saranno cotti e gonfi. Sforna i Red Velvet Crinkles quando sulla superficie saranno comparse le classiche crepe, poi lasciali raffreddare completamente prima di gustarli.

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