Reginelle allo speck

Le Reginelle allo Speck sono un primo piatto saporito e corposo, una rivisitazione della carbonara dove, al posto del guanciale, viene usato lo speck che con il suo sapore leggermente affumicato, rende questo piatto davvero irresistibile e profumatissimo.

Per preparare le Reginelle allo speck, inizia facendo rosolare in un cucchiaio di olio di oliva 1 scalogno tritato e 120 g di speck a listarelle in una padella posta su fuoco basso, fino a quando lo scalogno sarà ammorbidito e lo speck leggermente rosolato. A questo punto spegni il fuoco e tieni da parte.

In una ciotola capiente sbatti con i rebbi di una forchetta le due uova assieme a 30 g di pecorino romano grattugiato e 30 g di grana padano grattugiato, quindi aggiungi una generosa macinata di pepe, mescola bene e tieni da parte questa crema.

Fai cuocere 400 g di Reginelle in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotte al punto giusto, scolale e mettile nella ciotola assieme alla crema di uova e formaggio, unisci il mix di speck e scalogno rosolati poi mescola bene, aggiungendo se vuoi altro pepe macinato.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Per finire completa il tutto con un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e servi subito le tue Reginelle allo speck in tavola. Buon appetito!

Se ami invece oltremodo la carbonara e non ammetti varianti, allora puoi seguire l’imtramontabile ricetta://1811 Carbonara Classica.

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