Rigatoni cremosi alla salsiccia

I Rigatoni cremosi alla salsiccia sono un primo piatto saporito e sostanzioso, ma semplice da preparare, in cui la pasta viene condita da un sugo a base di salsiccia, panna e zafferano. Perfetto per quando si ha tanta fame ma poca voglia di stare ore ai fornelli!

Per preparare i Rigatoni cremosi alla salsiccia, occupati innanzitutto dei 200 g di salsiccia. In questo caso io ho scelto di utilizzare una salsiccia punta di coltello, perché è più magra e soda, ma se preferisci, puoi utilizzare una salsiccia normale. Taglia la salsiccia a rondelle (se vuoi puoi eliminare prima la pellicina che la ricopre) e tienila un momento da parte.

In una padella capiente posta su fuoco basso metti a rosolare in 30 g di burro la salsiccia a rondelle e non appena questa sarà ben cotta, unisci lo scalogno tritato, un pizzico di peperoncino secco tritato (questo è facoltativo, quindi se vuoi puoi non metterlo) e prosegui la cottura per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo scalogno sarà traslucido e ammorbidito.

Unisci a questo punto 200 ml di panna fresca liquida, 40 g di grana padano grattugiato e la bustina di zafferano, poi lascia cuocere ancora un minuto, dopodiché aggiusta di sale e spegni il fuoco.

In una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fai cuocere 400 g di rigatoni per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotti, scolali e mettili nella padella con il sugo, mescolandoli bene.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Servi i tuoi Rigatoni cremosi alla salsiccia cospargendoli con 10 g di prezzemolo fresco tritato e buon appetito!

Se ami i primi piatti ricchi e sostanziosi, allora ti consiglio di provare anche la ricetta://024 Gnocchetti alla Montecristo.

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