Riso alle zucchine e pesto
Extra:
Ingredienti
- 60 g di riso
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di pesto (già pronto)
- 1 noce di burro
- mezzo dado vegetale (senza glutammato)
- origano fresco o secco q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Preparazione Riso alle zucchine e pesto
Il riso alle zucchine e pesto è un primo piatto leggero e gustoso!
Per prima cosa metti il riso a bollire in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.
Nel frattempo taglia le zucchine a pezzetti piuttosto piccoli e falle rosolare in padella per 10 minuti con una noce di burro, un pezzetto di dado vegetale e una spolverata di origano.
Passati 10 minuti aggiungi alle zucchine un paio di cucchiai di pesto e due cucchiai di acqua di cottura del riso mescolando bene per amalgamare. Spegni il fuoco e tieni da parte.
Non appena il riso sarà pronto, scolalo, mettilo nella padella assieme alle zucchine e mescola bene.
Alla fine manteca con poco parmigiano reggiano grattugiato e buon appetito!
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Ingredienti
| 60 g di riso | |
| 1 zucchina | |
| 2 cucchiai di pesto (già pronto) | |
| 1 noce di burro | |
| mezzo dado vegetale (senza glutammato) | |
| origano fresco o secco q.b. | |
| parmigiano reggiano grattugiato q.b. |
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