Ricetta Riso allo speck e verdure - La ricetta di Piccole Ricette
Riso allo speck e verdure

Riso allo speck e verdure

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine

Ingredienti

Preparazione Riso allo speck e verdure

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Il riso allo speck e verdure è un primo piatto molto gustoso, per via dello speck e delle verdure saltate in padella.

Per cominciare fai cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione, avendo cura di scolarlo un minuto prima del termine della cottura.

Mentre il riso cuoce, lava e monda il sedano e le carote, pela gli scalogni e riduci tutto a dadini, compresi i pomodori secchi sott’olio ben sgocciolati.

Fai soffriggere questa dadolata con poco olio di oliva, in una padella capiente posta su fuoco vivace. Dopo un paio di minuti unisci lo speck a listarelle o a dadini e prosegui la cottura per qualche minuto. Lo speck dovrà risultare leggermente rosolato e le verdure cotte, ma ancora sode. Aggiusta di sale il tutto, sfuma con il vino e non appena questo sarà evaporato, unisci la panna e mescola bene.

Non appena il riso sarà pronto, scolalo e versalo nella padella con il sughetto realizzato, mescola bene e prosegui la cottura per 3-4 minuti, aggiungendo un goccio di brodo caldo, se necessario.

Terminato il tempo di cottura, completa il riso con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato un filo di olio a crudo e servilo in tavola ben caldo. Buon appetito!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 30 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 615 Kcal

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Ingredienti

320 g di riso parboiled
10 pomodori secchi sott'olio
200 g di speck a listarelle o cubetti
100 ml panna da cucina
100 ml di vino bianco secco
2 carote
2 gambi di sedano
2 scalogni
olio di oliva q.b.
brodo vegetale q.b. (solo se necessario)
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
sale q.b.
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