Riso filante al forno

Il riso filante al forno è un delizioso e sostanzioso primo piatto a base di riso bollito e condito con un sugo di pomodoro (per realizzarlo puoi seguire la ricetta://1833 Sugo di pomodoro fresco) e reso più goloso dal prosciutto, dalle olive e dalla provola, che sciogliendosi, renderà il riso filante. Essendo piuttosto ricco, questo riso può quasi essere considerato un piatto unico.

Per prima cosa, prepara il riso, facendolo bollire in una pentola colma di acqua salata in ebollizione e scolandolo due o tre minuti prima del termine. Una volta scolato, sciacqualo sotto acqua fredda in maniera da bloccarne la cottura e lascialo scolare bene. Se hai del riso già bollito, puoi utilizzare quello, tenendo conto che te ne serviranno circa 450 g.

Quando il riso sarà ben scolato, condiscilo con 250 g di sugo di pomodoro, 30 g di grana padano grattugiato e 25 g di olive a rondelle, poi distribuisci metà del riso condito in una pirofila da circa 13 x 18 centimetri, cospargilo con 80 g di prosciutto a dadini, qualche rondella di oliva e 50 g di provola dolce a fette, poi ricopri con il riso rimanente, distribuisci in superficie le olive rimaste, cospargi con gli altri 20 g di grana padano grattugiato e metti a cuocere il riso nel forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per 35-40 minuti circa.

Trascorso il tempo indicato, sforna il riso e lascialo riposare qualche minuto prima di tagliarlo e servirlo in tavola.

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