Ricetta Riso integrale vegetariano - La ricetta di Piccole Ricette
Riso integrale vegetariano

Riso integrale vegetariano

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Riso integrale vegetariano

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Per prima cosa fai lessare il riso integrale in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolalo bene, trasferiscilo in una ciotola o uno stampo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo lava e monda tutte le verdure: sbuccia la cipolla e tritala finemente, taglia a losanghe il peperone, a cubetti la zucchina e per finire i pomodori a pezzetti.

In una padella fai rosolare assieme a un filo di olio di oliva uno spicchio di aglio intero sbucciato e dopo un paio di minuti toglilo e metti a soffriggere la cipolla tritata.

Quando questa sarà appassita, aggiungi i peperoni e le zucchine, lascia rosolare un pochino il tutto, poi aggiungi mezzo bicchiere di brodo, copri con il coperchio e lasciale cuocere per 10 minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite.

Nel frattempo taglia la melanzana a dadini, poi aggiungila con il pomodoro in padella assieme alle altre verdure.

Bagna le verdure con altro brodo e prosegui la cottura fino a quando non saranno ben cotte e morbide.

Per ultimo aggiungi qualche foglia di basilico, aggiusta di sale e pepe e servi le verdure in un piatto da portata, sistemandole attorno al riso, che avrai sformato al centro del piatto.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 90 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 457 Kcal

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Ingredienti

120 g di riso Venere (o riso integrale)
1 spicchio di aglio
1 cipolla piccola
3 cucchiai di olio
1 zucchina media
1 piccola melanzana
1 piccolo peperone
10 pomodorini pachino
qualche foglia di basilico
1 bicchiere di brodo vegetale
sale q.b.
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