Riso viola con pancetta fumè
Ingredienti
- 350 g di riso
- 1 piccola cipolla
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 5 prugne + 1 per decorare
- 4 fette di pancetta affumicata a fettine sottili
- brodo vegetale q.b.
- olio di oliva q.b.
Preparazione Riso viola con pancetta fumè
In un tegame fai soffriggere mezza cipolla tritata sottilmente assieme a un filo di olio, quindi aggiungi il riso e lascialo tostare per qualche minuto, poi aggiungi poco brodo e abbassa il fuoco al minimo, continuando a unire poco brodo di tanto in tanto.
In un altro tegame fai soffriggere in un filo di olio l’altra metà della cipolla, il sedano e le carote tritati, unisci 5 prugne lavate e tagliate a cubetti, lasciando cuocere il tutto per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, incorpora le prugne al risotto mescolando delicatamente e prosegui la cottura del riso.
A cottura ultimata, metti il riso in coppette monoporzione e lascialo riposare per qualche minuto.
Nel frattempo fai dorare le fettine di pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere altri grassi.
Servi il risotto sformandolo dalle coppette direttamente nei piatti, sopra una fettina di pancetta dorata e completa con qualche spicchio di prugna fresca per decorare.
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Ingredienti
| 350 g di riso | |
| 1 piccola cipolla | |
| 2 carote | |
| 1 costa di sedano | |
| 5 prugne + 1 per decorare | |
| 4 fette di pancetta affumicata a fettine sottili | |
| brodo vegetale q.b. | |
| olio di oliva q.b. |
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