Risoni al forno

I risoni al forno sono un primo piatto da gustare a cucchiaiate, letteralmente. Una volta cotti al dente e conditi con una salsa al pomodoro e basilico (tanto basilico) e formaggio grattugiato, i risoni vengono spolverizzati con formaggio e ripassati in forno per qualche minuto, in modo da diventare belli cremosi e gratinati.

Per preparare i risoni al forno, inizia occupandoti della salsa: in una padella posta su fuoco medio fai scaldare un filo di olio di oliva e non appena sarà ben caldo, metti a soffriggere la cipolla bianca tritata finemente, fin quando sarà appassita e leggermente colorita.

A questo punto unisci 500 g di passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco. Lascia cuocere la salsa per 15-20 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta e ristretta, dopodiché spegni il fuoco e aggiungi altre foglie di basilico fresco, mescolando bene. Spegni il fuoco e tieni da parte la salsa.

A parte fai cuocere 400 g di risoni in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fino a quando saranno cotti al dente. Non appena saranno cotti al punto giusto, scolali e condiscili con la salsa di pomodoro, aggiungi poco più di metà  dei formaggi grattugiati (pecorino e grana) e mescola bene il tutto.

Versa il tutto in una padella o una teglia non troppo grande, livella i risoni con un cucchiaio e cospargi la superficie con i formaggi grattugiati rimanenti, quindi metti il tutto a gratinare nel forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per 10-15 minuti, fino a quando i formaggi saranno sciolti e leggermente gratinati.

Servi i tuoi risoni al forno in tavola, guarnendoli con foglioline di basilico fresco e buon appetito!

Per cuocere nel forno questi risoni io di solito utilizzo questa https://amzn.to/3Gvrcjf ossia una padella in ghisa spessa che, oltre a rilasciare il calore lentamente e in maniera omogenea, mantiene molto bene la temperatura.

Se ami i primi piatti al forno, allora non puoi non provare la buonissima ricetta://3783 Ziti al forno.

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