Ricetta Risottino primavera - La ricetta di Piccole Ricette
Risottino primavera

Risottino primavera

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Risottino primavera

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Per cominciare, lava e monda tutte le verdure e riducile in una piccola dadolata che terrai da parte.

Taglia lo scalogno a fettine sottili e fallo ammorbidire delicatamente in una padella ampia asseieme a un filo di olio di oliva e un po’ di brodo caldo.

Non appena lo scalogno sarà diventato quasi trasparente, unisci tutte le verdure tagliate a cubetti e un mestolo di brodo, facendole cuocere per circa 15 minuti, finchè non saranno belle tenere, quindi aggiusta di sale.

A questo punto aggiungi il riso, facendolo rosolare per un paio di minuti e dopo cominci ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura ultimata.

Prima di servirlo, completa il risotto con del parmigiano reggiano grattugiato e (se vuoi) una sottiletta, coprilo e lascialo riposare coperto per 2 minuti.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 50 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 426 Kcal

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Ingredienti

160 g di riso per risotti
1 scalogno
1 zucchina
1 carota
1 peperone
1 filo di olio di oliva
brodo vegetale q.b.
1 sottiletta (opzionale)
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
sale q.b.
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