Risottino primavera
Ingredienti
- 160 g di riso per risotti
- 1 scalogno
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 peperone
- 1 filo di olio di oliva
- brodo vegetale q.b.
- 1 sottiletta (opzionale)
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
Preparazione Risottino primavera
Per cominciare, lava e monda tutte le verdure e riducile in una piccola dadolata che terrai da parte.
Taglia lo scalogno a fettine sottili e fallo ammorbidire delicatamente in una padella ampia asseieme a un filo di olio di oliva e un po’ di brodo caldo.
Non appena lo scalogno sarà diventato quasi trasparente, unisci tutte le verdure tagliate a cubetti e un mestolo di brodo, facendole cuocere per circa 15 minuti, finchè non saranno belle tenere, quindi aggiusta di sale.
A questo punto aggiungi il riso, facendolo rosolare per un paio di minuti e dopo cominci ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura ultimata.
Prima di servirlo, completa il risotto con del parmigiano reggiano grattugiato e (se vuoi) una sottiletta, coprilo e lascialo riposare coperto per 2 minuti.
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Ingredienti
| 160 g di riso per risotti | |
| 1 scalogno | |
| 1 zucchina | |
| 1 carota | |
| 1 peperone | |
| 1 filo di olio di oliva | |
| brodo vegetale q.b. | |
| 1 sottiletta (opzionale) | |
| parmigiano reggiano grattugiato q.b. | |
| sale q.b. |
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