Risotto ai quattro formaggi

Il risotto ai quattro formaggi è un must. Ricco, cremoso e saporito, è un primo piatto che delizia al primo boccone e oramai è entrato a far parte della mia personale lista dei comfort food preferiti. Per questo risotto ho scelto di utilizzare taleggio, gorgonzola, fontina e grana padano, ma se preferisci puoi sostituire tutti o solo in parte i formaggi, utilizzando quelli che più ti piacciono, o che hai in frigorifero.

Per realizzare questo piatto, ti servirà un buon brodo vegetale. Se vuoi puoi realizzarlo seguendo la ricetta://3043 Brodo vegetale che trovi nella sezione delle preparazioni base.

Per preparare il risotto ai quattro formaggi, inizia facendo fondere 40 g di burro in una casseruola capiente. Quando sarà completamente sciolto metti a soffriggere uno scalogno tritato finemente e non appena questo sarà morbido e traslucido, aggiungi 400 g di riso Carnaroli o Parboiled e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando spesso.

Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/2sJk26p ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea, e non rischio che il risotto si attacchi al fondo, bruciandosi.

Trascorsi i due minuti sfuma il riso con 100 ml di vino bianco secco e lascialo evaporare completamente, poi puoi procedere come per tutti i risotti, portando a cottura il riso aggiungendo poco brodo vegetale caldo alla volta e mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo taglia a pezzetti 100 g di taleggio, 100 g di gorgonzola e 100 g di fontina, e non appena il riso sarà al dente, aggiungili nella casseruola, assieme a 100 g di grana padano grattugiato e un pizzico di noce moscata grattugiata, mescola bene finchè saranno sciolti, dopodiché spegni il fuoco e lascia riposare il risotto ai quattro formaggi per un paio di minuti, giusto il tempo che termini di cuocere.

Aggiusta eventualmente di sale il tuo risotto e servilo in tavola, completandolo con una generosa macinata di pepe. Buon appetito!

Se ami i risotti cremosi e ricchi di formaggio, allora ti consiglio di provare anche la deliziosa ricetta://1649 Risotto cacio e pepe.

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