Risotto al curry

Ecco una soluzione originale per portare in tavola un risotto giallo diverso da quello tradizionale alla milanese. Il colore del curry è molto simile a quello dello zafferano e al momento potrà trarre in inganno i tuoi commensali, che poi rimarranno piacevolmente colpiti dal suo sapore inaspettato. Se hai voglia di lasciare tutti a bocca aperta, mettiti subito all’opera!

Per prima cosa, fai sciogliere in un tegame 40 g di burro. Trita finemente 1 cipolla e falla appassire nel burro. Unisci 400 g di riso e lascialo tostare per qualche minuto, mescolando spesso e facendo attenzione che non bruci. A questo punto, inizia ad aggiungere il brodo vegetale, ripetendo l’operazione ogni volta che il riso inizia ad asciugarsi e continuando a mescolare.

A metà cottura (dopo 7-8 minuti, a seconda del tipo di riso che hai scelto) aggiungi 2 cucchiai di curry e mescola con cura, per farlo assorbire completamente.

Una volta cotto, lascia riposare a fuoco spento per qualche minuto nel tegame coperto, e servi guarnendo con qualche foglia di finocchietto.

Per un tocco di sapore in più, puoi mantecare il riso con un po’ di grana padano grattugiato a fine cottura.

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