Risotto al pomodoro

Il risotto al pomodoro è uno dei risotti più classici e amati, soprattutto dai bambini, che lo mangiano sempre molto volentieri. La sua preparazione è davvero molto semplice ma il risultato è veramente eccellente: un primo piatto semplice e sempre gradito da tutta la famiglia!

Per realizzare questo piatto, ti servirà un buon brodo vegetale. Se vuoi puoi realizzarlo seguendo la ricetta://3043 Brodo vegetale che trovi nella sezione delle preparazioni base.

Per preparare il risotto al pomodoro, comincia facendo rosolare la cipolla bianca tritata in poco olio di oliva, dentro a una padella o una casseruola capiente posta su fuoco basso.

Non appena la cipolla sarà ammorbidita, aggiungi 400 g di riso carnaroli e lascialo tostare per un paio di minuti, dopodiché aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e un goccio di brodo vegetale caldo, mescola bene, quindi unisci 400 g di pomodori pelati a pezzetti e un rametto di basilico (foglie e rametti, così sarà più semplice eliminarli dopo) e mescola ancora.

Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/2Fas3bJ ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea, e non rischio che il risotto si attacchi al fondo, bruciandosi.

A questo punto puoi procedere con la cottura del riso, aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto quando vedi che si asciuga troppo, fino a completa cottura del riso.

Verso fine cottura aggiusta di sale e completa con una macinata di pepe, poi a fine cottura elimina il rametto di basilico e servi il risotto al pomodoro in tavola completandolo con un po’ di grana padano grattugiato o a scagliette.

Se preferisci sentire di più l’aroma del basilico, puoi usare solo le foglie, spezzettandole grossolanamente con le mani.

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