
Risotto alla lattuga
Ingredienti
- 350 g di riso
- 12 foglie di lattuga
- 1 piccola cipolla tritata
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 60 g di grana padano grattugiato
- 30 g di burro
- olio di oliva q.b.
Preparazione Risotto alla lattuga
Quante volte ti sarà capitato di aprire il frigorifero e trovare la lattuga un po’ giù di morale e quante volte l’hai buttata perchè per fare l’insalata non andava più bene? Ecco la soluzione! Questo risotto è un modo alternativo per gustare la lattuga, anche quella non più perfettamente croccante. Ovviamente tu puoi sostituire la lattuga con un altro tipo di insalata a tua scelta, riccia, rossa, mista, questa ricetta va bene con tutti i tipi di insalata!
Per prima cosa lava bene le foglie di lattuga, poi spezzettale grossolanamente e tienile da parte.
Fai sciogliere il burro assieme a un filo di olio di oliva in una padella capiente, e quando inizierà a spumeggiare aggiungi la cipolla tritata.
Quando la cipolla sarà diventata traslucida unisci la lattuga spezzettata, mescola bene e poi aggiungi il riso.
Lascia tostare il riso per qualche minuto a fuoco vivace, poi sfumalo con il vino bianco e non appena sarà evaporato completamente procedi come per tutti i risotti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo quando il riso tende ad asciugarsi, mescolandolo di tanto in tanto, fino a completa cottura del risotto.
Quando il risotto sarà pronto, aggiungi il grana padano grattugiato, mescola bene e servi in tavola.
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Ingredienti
350 g di riso | |
12 foglie di lattuga | |
1 piccola cipolla tritata | |
1 litro e mezzo di brodo vegetale | |
1 bicchiere di vino bianco secco | |
60 g di grana padano grattugiato | |
30 g di burro | |
olio di oliva q.b. |
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