Risotto alla lattuga

Quante volte ti sarà capitato di aprire il frigorifero e trovare la lattuga un po’ giù di morale e quante volte l’hai buttata perchè per fare l’insalata non andava più bene? Ecco la soluzione! Questo risotto è un modo alternativo per gustare la lattuga, anche quella non più perfettamente croccante. Ovviamente tu puoi sostituire la lattuga con un altro tipo di insalata a tua scelta, riccia, rossa, mista, questa ricetta va bene con tutti i tipi di insalata!

Per prima cosa lava bene le foglie di lattuga, poi spezzettale grossolanamente e tienile da parte.

Fai sciogliere il burro assieme a un filo di olio di oliva in una padella capiente, e quando inizierà a spumeggiare aggiungi la cipolla tritata.

Quando la cipolla sarà diventata traslucida unisci la lattuga spezzettata, mescola bene e poi aggiungi il riso.

Lascia tostare il riso per qualche minuto a fuoco vivace, poi sfumalo con il vino bianco e non appena sarà evaporato completamente procedi come per tutti i risotti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo quando il riso tende ad asciugarsi, mescolandolo di tanto in tanto, fino a completa cottura del risotto.

Quando il risotto sarà pronto, aggiungi il grana padano grattugiato, mescola bene e servi in tavola.

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