
Risotto alla spagnola
Un po’ risotto, un po’ paella
Ingredienti
- 400 g di riso Carnaroli
- 300 g di petto di pollo a pezzetti
- 4 gamberoni
- 200 g di gamberetti puliti
- 200 g di cozze sgusciate
- 150 g di merluzzo a dadini
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone rosso a cubetti
- 100 g di fagioli piattoni verdi puliti e a pezzetti
- 200 g di pisellini verdi
- 2 bustine di zafferano
- 1,5 litri di fumetto di pesce
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Risotto alla spagnola
Il risotto alla spagnola è un primo piatto che ricorda la classica paella, ma la sua preparazione è più simile a un risotto. Ricco di ingredienti e di sapore, sono certa che questo piatto farà felice tutta la famiglia!
Per questa ricetta serve i fumetto di pesce che puoi realizzare seguendo la ricetta://3042 Fumetto di pesce.
Per preparare il risotto alla spagnola, inizia occupandoti del pesce: in una padella capiente fai cuocere a fuoco vivace assieme a un filo di olio di oliva i quattro gamberoni per circa 8-10 minuti, dopodiché toglili dalla padella e tienili diparte, in una ciotola.
Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/3p4Ndxq ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea.
Nella stessa padella fai rosolare anche 200 g di gamberetti puliti, aggiungendo eventualmente poco olio di oliva fino a quando saranno cotti, poi mettili da parte, assieme ai gamberoni.
Sempre in quella padella cuoci anche 300 g di petto di pollo a pezzetti, fino a quando sarà ben cotto anche internamente, dopodiché salalo e metti da parte anche questo. Fai lo stesso con 150 g di merluzzo a dadini.
Abbassa la fiamma e versa nella padella un filo di olio, poi unisci 1 cipolla tritata, 100 g di fagioli piattoni verdi puliti e a pezzetti e 1 peperone rosso a cubetti, quindi falli rosolare per bene, finchè non inizieranno a prendere colore.
A questo punto unisci 400 g di riso Carnaroli e lascialo tostare per qualche minuto, dopodiché bagna il tutto con un po’ di fumetto di pesce e procedi come per qualsiasi risotto, portandolo a cottura aggiungendo poco brodo ogni qualvolta tenderà ad asciugarsi troppo.
Quando il riso sarà quasi completamente cotto, unisci 2 bustine di zafferano e mescola bene, dopodiché aggiungi 200 g di cozze sgusciate e 200 g di pisellini verdi, quindi termina la cottura del risotto.
a fine cottura aggiusta se necessario di sale il riso (ma non dovrebbe essercene bisogno), poi unisci i gamberoni, i gamberetti, il pollo e il merluzzo, mescola bene e servi il tuo risotto alla spagnola in tavola. Buon appetito!
Articoli correlati
Ingredienti
400 g di riso Carnaroli | |
300 g di petto di pollo a pezzetti | |
4 gamberoni | |
200 g di gamberetti puliti | |
200 g di cozze sgusciate | |
150 g di merluzzo a dadini | |
1 cipolla tritata | |
1 peperone rosso a cubetti | |
100 g di fagioli piattoni verdi puliti e a pezzetti | |
200 g di pisellini verdi | |
2 bustine di zafferano | |
1,5 litri di fumetto di pesce | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android