Risotto alla spagnola

Il risotto alla spagnola è un primo piatto che ricorda la classica paella, ma la sua preparazione è più simile a un risotto. Ricco di  ingredienti e di sapore, sono certa che questo piatto farà felice tutta la famiglia!

Per questa ricetta serve i fumetto di pesce che puoi realizzare seguendo la ricetta://3042 Fumetto di pesce.

Per preparare il risotto alla spagnola, inizia occupandoti del pesce: in una padella capiente fai cuocere a fuoco vivace assieme a un filo di olio di oliva i quattro gamberoni per circa 8-10 minuti, dopodiché toglili dalla padella e tienili diparte, in una ciotola.

Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/3p4Ndxq ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea.

Nella stessa padella fai rosolare anche 200 g di gamberetti puliti, aggiungendo eventualmente poco olio di oliva fino a quando saranno cotti, poi mettili da parte, assieme ai gamberoni.

Sempre in quella padella cuoci anche 300 g di petto di pollo a pezzetti, fino a quando sarà ben cotto anche internamente, dopodiché salalo e metti da parte anche questo. Fai lo stesso con 150 g di merluzzo a dadini.

Abbassa la fiamma e versa nella padella un filo di olio, poi unisci 1 cipolla tritata, 100 g di fagioli piattoni verdi puliti e a pezzetti e 1 peperone rosso a cubetti, quindi falli rosolare per bene, finchè non inizieranno a prendere colore.

A questo punto unisci 400 g di riso Carnaroli e lascialo tostare per qualche minuto, dopodiché bagna il tutto con un po’ di fumetto di pesce e procedi come per qualsiasi risotto, portandolo a cottura aggiungendo poco brodo ogni qualvolta tenderà ad asciugarsi troppo.

Quando il riso sarà quasi completamente cotto, unisci 2 bustine di zafferano e mescola bene, dopodiché aggiungi 200 g di cozze sgusciate e 200 g di pisellini verdi, quindi termina la cottura del risotto.

a fine cottura aggiusta se necessario di sale il riso (ma non dovrebbe essercene bisogno), poi unisci i gamberoni, i gamberetti, il pollo e il merluzzo, mescola bene e servi il tuo risotto alla spagnola in tavola. Buon appetito!

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