Ricetta Risotto alla veneta - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto alla veneta

Risotto alla veneta

Extra:
  • Senza glutine

Ingredienti

Preparazione Risotto alla veneta

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Per iniziare trita la cipolla e falla rosolare con un filo di olio in una padella posta su fuoco vivace.

Nel frattempo lava, monda e trita grossolanamente il radicchio, utilizzando solo le foglie rosse, ed eliminando i gambi bianchi.

Quando la cipolla sarà diventata traslucida, unisci la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, il radicchio tritato e il rametto di rosmarino.

Fai rosolare il tutto per qualche minuto e poi sfuma con il vino rosso, lasciandolo evaporare completamente per circa 8-10 minuti.

Trascorso questo tempo elimina il rosmarino, aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, poi puoi procedere come per qualsiasi risotto, unendo il brodo un mestolo alla volta, fino a completa cottura del riso, mantecandolo a fine cottura con abbondante grana padano grattugiato.

Servi il risotto ben caldo e buon appetito!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 80 min
  • 8 porzioni
  • Difficoltà media
  • 553 Kcal

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Ingredienti

720 g di riso vialone nano
600 g di salsiccia veneta dolce
1 cipolla dorata
2 litri di brodo di carne
1 cespo di radicchio rosso
1 bicchiere di vino rosso
1 rametto di rosmarino
grana padano grattugiato q.b.
olio di oliva q.b.
sale q.b.
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