Risotto alla veneta
Ingredienti
- 720 g di riso vialone nano
- 600 g di salsiccia veneta dolce
- 1 cipolla dorata
- 2 litri di brodo di carne
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- grana padano grattugiato q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Risotto alla veneta
Per iniziare trita la cipolla e falla rosolare con un filo di olio in una padella posta su fuoco vivace.
Nel frattempo lava, monda e trita grossolanamente il radicchio, utilizzando solo le foglie rosse, ed eliminando i gambi bianchi.
Quando la cipolla sarà diventata traslucida, unisci la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, il radicchio tritato e il rametto di rosmarino.
Fai rosolare il tutto per qualche minuto e poi sfuma con il vino rosso, lasciandolo evaporare completamente per circa 8-10 minuti.
Trascorso questo tempo elimina il rosmarino, aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, poi puoi procedere come per qualsiasi risotto, unendo il brodo un mestolo alla volta, fino a completa cottura del riso, mantecandolo a fine cottura con abbondante grana padano grattugiato.
Servi il risotto ben caldo e buon appetito!
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| 720 g di riso vialone nano | |
| 600 g di salsiccia veneta dolce | |
| 1 cipolla dorata | |
| 2 litri di brodo di carne | |
| 1 cespo di radicchio rosso | |
| 1 bicchiere di vino rosso | |
| 1 rametto di rosmarino | |
| grana padano grattugiato q.b. | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. |
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