Risotto alle arance

Per prima cosa, pela le arance con un pelapatate facendo attenzione di prendere solo la parte arancione della buccia e non quella bianca, che è amara e la tagli a julienne, spremi il succo delle arance e mettilo da parte.

Metti il burro in una padella e fallo sciogliere, aggiungi la scorza delle arance e soffriggila leggermente. Dopo qualche minuto aggiungi il riso tostalo un po’.

Quando il riso è diventato traslucido, sfumi con il brandy e lo fai evaporare. Adesso procedi come per un normalissimo risotto, aggiungendo brodo caldo e portando a cottura il riso. Quasi a fine cottura, aggiungi il succo spremuto delle arance, la fontina a dadini e manteca con il parmigiano reggiano.

Risotto tanto strano quanto buono.

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