Risotto broccoli e salsiccia
Ingredienti
- 400 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 4 pezzi di salsiccia di 15 cm ciascuno
- 300 g di broccoli ridotti a cimette
- brodo vegetale q.b.
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Risotto broccoli e salsiccia
In una larga padella fai soffriggere assieme a un filo di olio la cipolla tritata finemente finchè non sarà traslucida, unisci la salsiccia tagliata a pezzetti e privata della pelle, quindi lascia cuocere il tutto per qualche minuto.
Aggiungi un bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare, aggiungi le cimette di broccoli e falle cuocere per 5 minuti assieme alla salsiccia.
Trascorso questo tempo, aggiungi in padella il riso, lascialo tostare per un paio di minuti, dopodichè procedi come per tutti i risotti: porta a cottura il riso aggiungendo poco brodo per volta e mescolando di tanto in tanto (il risotto non dovrà essere troppo asciutto quindi abbonda pure con il brodo).
Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiusta di sale (se necessario), incorpora lo zafferano precedentemente sciolto in poco brodo caldo e termina la cottura del risotto.
Servi il risotto ben caldo, se vuoi cospargendolo con del parmigiano reggiano o del grana padano grattugiato.
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Ingredienti
| 400 g di riso Carnaroli | |
| 1 cipolla | |
| 4 pezzi di salsiccia di 15 cm ciascuno | |
| 300 g di broccoli ridotti a cimette | |
| brodo vegetale q.b. | |
| 1 bustina di zafferano | |
| 1 bicchiere di vino bianco | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. |
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