Risotto champagne e brie

Il risotto allo champagne e brie è una ricetta dall’impronta francese, adatta ad una cena importante!

Per prima cosa trita la cipolla molto finemente, poi falla soffriggere in una padella con un filo di olio, fino a che sia bella dorata.

A questo punto aggiungi il riso e lascialo tostare per 5 minuti a fuoco vivace, mescolando frequentemente.

Aggiungi lo champagne (o il prosecco, se preferisci) fino a coprire il riso.

Lascia assorbire tutto il vino per qualche minuto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Quando lo champagne sarà stato assorbito completamente dal riso, puoi continuare la cottura aggiungendo poco brodo per volta e mescolando di frequente, fino a quando il riso sarà quasi completamente cotto.

A 5 minuti dal termine di cottura del riso aggiungi il brie a cubetti (tieni qualche cubetto da parte, per guarnizione) con una noce di burro e mescola bene in modo da amalgamare il formaggio al risotto.

Quando il risotto sarà cotto e il brie completamente sciolto, servilo in tavola guarnendolo con dei cubetti di brie e buon appetito!

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