Ricetta Risotto coccola invernale - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto coccola invernale

Risotto coccola invernale

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Risotto coccola invernale

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Un primo piatto molto saporito, semplice e veloce da realizzare. Il taleggio rende il risotto cremoso, con un sapore intenso e avvolgente, mentre gli spinaci, con il loro colore verde intenso, donano una nota di allegria al piatto.

Per preparare questo risotto devi innanzitutto occuparti degli spinaci: lavali molto bene, scolali e riducili a striscioline, quindi tienili da parte.

In una casseruola capiente posta su fuoco basso fai ammorbidire lo scalogno, assieme a un filo di olio di oliva (ma se preferisci puoi utilizzare una noce di burro, al posto dell’olio). Dopo qualche istante unisci il riso e lascialo tostare per qualche minuto, alzando la fiamma.

A questo punto aggiungi gli spinaci a listarelle, mescola bene e unisci un mestolo di brodo, quindi prosegui la cottura per 10 minuti circa, unendo poco brodo per volta e mescolando di tanto in tanto il riso.

Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura unisci il taleggio privato della crosta e tagliato a pezzetti, quindi lascia cuocere il riso ancora per 5 minuti circa, finchè sarà cotto secondo i tuoi gusti (sempre aggiungendo poco brodo se necessario).

Lascia riposare per un minuto il risotto e poi servilo ben caldo. Buon appetito!


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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Tagliatelle del pescatore
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Penne alla Norcina
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  • 40 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 701 Kcal

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli
400 g di taleggio
1 scalogno tritato
olio di oliva q.b.
500 g di spinaci freschi
brodo vegetale q.b.
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