
Risotto coccola invernale
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 400 g di taleggio
- 1 scalogno tritato
- olio di oliva q.b.
- 500 g di spinaci freschi
- brodo vegetale q.b.
Preparazione Risotto coccola invernale
Un primo piatto molto saporito, semplice e veloce da realizzare. Il taleggio rende il risotto cremoso, con un sapore intenso e avvolgente, mentre gli spinaci, con il loro colore verde intenso, donano una nota di allegria al piatto.
Per preparare questo risotto devi innanzitutto occuparti degli spinaci: lavali molto bene, scolali e riducili a striscioline, quindi tienili da parte.
In una casseruola capiente posta su fuoco basso fai ammorbidire lo scalogno, assieme a un filo di olio di oliva (ma se preferisci puoi utilizzare una noce di burro, al posto dell’olio). Dopo qualche istante unisci il riso e lascialo tostare per qualche minuto, alzando la fiamma.
A questo punto aggiungi gli spinaci a listarelle, mescola bene e unisci un mestolo di brodo, quindi prosegui la cottura per 10 minuti circa, unendo poco brodo per volta e mescolando di tanto in tanto il riso.
Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura unisci il taleggio privato della crosta e tagliato a pezzetti, quindi lascia cuocere il riso ancora per 5 minuti circa, finchè sarà cotto secondo i tuoi gusti (sempre aggiungendo poco brodo se necessario).
Lascia riposare per un minuto il risotto e poi servilo ben caldo. Buon appetito!
Articoli correlati
Ingredienti
320 g di riso Carnaroli | |
400 g di taleggio | |
1 scalogno tritato | |
olio di oliva q.b. | |
500 g di spinaci freschi | |
brodo vegetale q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android