Ricetta Risotto gamberi e carciofi - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto gamberi e carciofi

Risotto gamberi e carciofi

Extra:
  • Piccante
  • Senza glutine

Ingredienti

Preparazione Risotto gamberi e carciofi

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Pulisci i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Tagliali a metà, elimina la barbetta interna, quindi riducili a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone, in modo che non si ossidino, diventando neri.

Fai soffriggere lo scalogno e il peperoncino tritati sottilmente in una padella assieme a una noce di burro e un filo di olio, aggiungi le code di gambero e lascia cuocere il tutto per qualche minuto a fuoco vivace, quindi sfuma con un goccio di brandy.

Quando i gamberi saranno cotti, toglili dalla padella e tienili da parte e al loro posto metti i carciofi, facendoli cuocere per circa 7 minuti, unendo un pizzico di maggiorana e un goccio di brodo di pesce.

A questo punto puoi unire il riso assieme ai carciofi e procedere come per qualsiasi risotto, unendo poco brodo per volta e mescolando di tanto in tanto fino a completa cottura del riso.

Nel frattempo sguscia metà dei gamberi e tagliali a pezzetti, poi uniscili al riso pochi minuti prima che sia completamente cotto.

Una volta cotto, manteca il risotto con una noce di burro, unisci i gamberi interi e servi in tavola!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 40 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 530 Kcal

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Ingredienti

160 g di riso
2 carciofi
8 code di gambero medie
1 scalogno
1 peperoncino fresco
brodo di pesce q.b.
1 noce di burro
1 pizzico di maggiorana
un goccio di Brandy
1 limone
olio di oliva q.b.
sale q.b.
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