Risotto integrale al rosmarino

La ricetta ideale per chi vuole rinunciare ai grassi ma non al gusto, e conosce bene lo straordinario potere nutritivo delle fibre contenute nel riso integrale. Veloce e facile da preparare, questo piatto è ottimo sia a pranzo che a cena. Per realizzare questa ricetta, ricordati di sciacquare bene il riso sotto acqua corrente prima di utilizzarlo, per eliminare le eventuali impurità.

Per realizzare questo risotto, ti servirà un buon brodo vegetale. Se vuoi puoi realizzarlo seguendo la ricetta://3043 Brodo vegetale che trovi nella sezione delle preparazioni base.

Trita 1 scalogno e fallo soffriggere in padella con 30 g di burro, facendo attenzione a non bruciarlo. Quando diventa traslucido, unisci 350 g di riso integrale e fallo tostare per 3 minuti, poi sfumalo con 200 ml di vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungi due rametti di rosmarino e inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta e fai cuocere a fuoco dolce per 40-50 minuti (il tempo di cottura varia da riso a riso, quindi ti consiglio di verificare il tempo di cottura sulla confezione del riso che hai acquistato), mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo ogni volta che serve.

Trita finemente gli aghi di 1 rametto di rosmarino con la mezzaluna e uniscilo al riso, aggiusta di sale (se necessario) e porta a cottura, mescolando per evitare che si attacchi. Quando il riso è cotto ma al dente, aggiungi 100 g di robiola spezzettata, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato e mescola per amalgamare bene il tutto, poi lascia riposare per qualche minuto prima di portare in tavola, guarnendo se vuoi i tuoi piatti con qualche ago di rosmarino.

Se preferisci, per mantecare, al posto della robiola, puoi usare del Philadelphia o un altro formaggio molle, anche il Taleggio è indicato per questa ricetta.

Articoli correlati