Risotto pancetta e zucchine
Ingredienti
- 320 g di riso da risotti
- 200 g di pancetta affumicata
- 2 zucchine piccole e tenere
- 4 fiori di zucca
- 200 g di Philadelphia
- 1 gambo di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Preparazione Risotto pancetta e zucchine
Il risotto pancetta e zucchine è un primo piatto molto sostanzioso e gustoso!
Prepara prima di tutto un brodo vegetale facendo bollire in un litro e mezzo di acqua il sedano, le carote e mezza cipolla tagliati grossolanamente.
Nel frattempo fai soffriggere la pancetta a dadini aggiungendo un pizzico di pepe, mezza cipolla tritata finemente, un filo di olio e fai cuocere tutto a fuoco basso.
Dopo qualche minuto unisci il riso, facendolo tostare finchè non diventa quasi trasparente.
A questo punto porta il riso a cottura aggiungendo poco brodo per volta e mescolando di tanto in tanto.
Quando mancano 5 minuti a fine cottura unisci al risotto le zucchine tagliate a rondelle, perchè devono cuocere pochissimo e rimanere croccanti.
Non appena il riso è cotto spegni il fuoco e incorpora il Philadelphia, una manciata di parmigiano reggiano grattugiato e metà fiori di zucca lavati, mondati e privati del pistillo interno, regola di sale e mescola vigorosamente così da rendere il riso bello cremoso.
Servi il risotto guarnendo con i fiori di zucca avanzati e buon appetito!
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Ingredienti
| 320 g di riso da risotti | |
| 200 g di pancetta affumicata | |
| 2 zucchine piccole e tenere | |
| 4 fiori di zucca | |
| 200 g di Philadelphia | |
| 1 gambo di sedano | |
| 2 carote | |
| 1 cipolla | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. | |
| parmigiano reggiano grattugiato q.b. |
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