Ricetta Risotto pancetta e zucchine - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto pancetta e zucchine

Risotto pancetta e zucchine

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine

Ingredienti

Preparazione Risotto pancetta e zucchine

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Il risotto pancetta e zucchine è un primo piatto molto sostanzioso e gustoso!

Prepara prima di tutto un brodo vegetale facendo bollire in un litro e mezzo di acqua il sedano, le carote e mezza cipolla tagliati grossolanamente.

Nel frattempo fai soffriggere la pancetta a dadini aggiungendo un pizzico di pepe, mezza cipolla tritata finemente, un filo di olio e fai cuocere tutto a fuoco basso.

Dopo qualche minuto unisci il riso, facendolo tostare finchè non diventa quasi trasparente.

A questo punto porta il riso a cottura aggiungendo poco brodo per volta e mescolando di tanto in tanto.

Quando mancano 5 minuti a fine cottura unisci al risotto le zucchine tagliate a rondelle, perchè devono cuocere pochissimo e rimanere croccanti.

Non appena il riso è cotto spegni il fuoco e incorpora il Philadelphia, una manciata di parmigiano reggiano grattugiato e metà fiori di zucca lavati, mondati e privati del pistillo interno, regola di sale e mescola vigorosamente così da rendere il riso bello cremoso.

Servi il risotto guarnendo con i fiori di zucca avanzati e buon appetito!


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 25 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 670 Kcal

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Ingredienti

320 g di riso da risotti
200 g di pancetta affumicata
2 zucchine piccole e tenere
4 fiori di zucca
200 g di Philadelphia
1 gambo di sedano
2 carote
1 cipolla
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
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