Risotto ribes e Prosecco
Ingredienti
- 350 g di riso Arborio o Carnaroli
- 150 g di ribes rosso
- 300 ml di prosecco
- 1 piccola cipolla tagliata sottilmente
- 1 litro abbondante di brodo di carne
- 30 g di burro + 10 g per mantecare
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Preparazione Risotto ribes e Prosecco
Il risotto ribes e Prosecco è un primo piatto molto elegante e raffinato, semplice da realizzare e dal sapore avvolgente.
Per preparare questo risotto fai sciogliere il burro in un tegame capiente, aggiungi la cipolla tagliata a fettine sottili e falla imbiondire per un paio di minuti, bagnandola con un goccio di brodo per evitare che si rosoli troppo.
Quando la cipolla sarà diventata traslucida e si sarà ammorbidita, unisci il riso, alza la fiamma e lascialo tostare per un minuto, mescolandolo con un cucchiaio di legno.
A questo punto versa nel tegame assieme al riso tutto il prosecco, mescolando in continuazione per evitare che il riso si attacchi al fondo e dopo 5 minuti, quando il vino sarà stato completamente assorbito dal riso, unisci un mestolo di brodo e prosegui la cottura per altri 10 minuti, unendo poco brodo per volta e mescolando di tanto in tanto il riso. Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura unisci un terzo delle bacche di ribes ben lavate e finisci di cuocere il riso per gli ultimi 5 minuti (sempre aggiungendo brodo se necessario).
Pochi istanti prima del termine della cottura spegni il fuoco e manteca il riso con i 10 grammi di burro rimanenti e il parmigiano reggiano grattugiato.
Servi il risotto ribes e Prosecco ben caldo, guarnendolo con le bacche di ribes avanzate e buon appetito!
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Ingredienti
| 350 g di riso Arborio o Carnaroli | |
| 150 g di ribes rosso | |
| 300 ml di prosecco | |
| 1 piccola cipolla tagliata sottilmente | |
| 1 litro abbondante di brodo di carne | |
| 30 g di burro + 10 g per mantecare | |
| parmigiano reggiano grattugiato q.b. |
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