Ricetta Risotto ribes e Prosecco - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto ribes e Prosecco

Risotto ribes e Prosecco

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine

Ingredienti

Preparazione Risotto ribes e Prosecco

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Il risotto ribes e Prosecco è un primo piatto molto elegante e raffinato, semplice da realizzare e dal sapore avvolgente.

Per preparare questo risotto fai sciogliere il burro in un tegame capiente, aggiungi la cipolla tagliata a fettine sottili e falla imbiondire per un paio di minuti, bagnandola con un goccio di brodo per evitare che si rosoli troppo.

Quando la cipolla sarà diventata traslucida e si sarà ammorbidita, unisci il riso, alza la fiamma e lascialo tostare per un minuto, mescolandolo con un cucchiaio di legno.

A questo punto versa nel tegame assieme al riso tutto il prosecco, mescolando in continuazione per evitare che il riso si attacchi al fondo e dopo 5 minuti, quando il vino sarà stato completamente assorbito dal riso, unisci un mestolo di brodo e prosegui la cottura per altri 10 minuti, unendo poco brodo per volta e mescolando di tanto in tanto il riso. Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura unisci un terzo delle bacche di ribes ben lavate e finisci di cuocere il riso per gli ultimi 5 minuti (sempre aggiungendo brodo se necessario).

Pochi istanti prima del termine della cottura spegni il fuoco e manteca il riso con i 10 grammi di burro rimanenti e il parmigiano reggiano grattugiato.

Servi il risotto ribes e Prosecco ben caldo, guarnendolo con le bacche di ribes avanzate e buon appetito!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 30 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 481 Kcal

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Ingredienti

350 g di riso Arborio o Carnaroli
150 g di ribes rosso
300 ml di prosecco
1 piccola cipolla tagliata sottilmente
1 litro abbondante di brodo di carne
30 g di burro + 10 g per mantecare
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
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