Risotto rosso e giallo
Ingredienti
- 280 g di riso Carnaroli
- mezza cipolla tritata
- 250 ml di vino rosso (tipo Refosco)
- brodo di carne q.b.
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- 150 g di formaggio cheddar a fettine
Preparazione Risotto rosso e giallo
Vivace e colorato, il risotto rosso e giallo è un primo piatto davvero saporito!
Per prepararlo, fai scaldare l’olio di oliva in un tegame capiente, aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere per un paio di minuti, bagnandola con un goccio di brodo caldo per evitare che si bruci.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita unisci il riso, alza la fiamma e lascialo tostare per un minuto, mescolandolo con un cucchiaio di legno.
A questo punto versa sul riso tutto il vino rosso, mescolandolo in continuazione per evitare che si attacchi al fondo e dopo 5 minuti, quando il vino sarà stato completamente assorbito, aggiungi un mestolo di brodo caldo e prosegui la cottura per altri 15 minuti, unendo poco brodo per volta e mescolando di tanto in tanto il riso.
Pochi istanti prima del termine della cottura spegni il fuoco e manteca il riso con il burro e una manciata di parmigiano reggiano grattugiato.
Servi il risotto ben caldo, guarnendolo immediatamente con le fettine di cheddar, che sciogliendosi, formeranno delle chiazze gialle sulla superficie del riso.
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Ingredienti
| 280 g di riso Carnaroli | |
| mezza cipolla tritata | |
| 250 ml di vino rosso (tipo Refosco) | |
| brodo di carne q.b. | |
| 30 g di burro | |
| 2 cucchiai di olio di oliva | |
| parmigiano reggiano grattugiato q.b. | |
| 150 g di formaggio cheddar a fettine |
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