Risotto rosso e salsiccia
Extra:
Ingredienti
- 320 g di riso
- 1 cipolla piccola
- una noce di burro
- 1-2 bicchieri di vino rosso corposo (Barolo o Nebbiolo)
- due o tre spanne di salsiccia
- 1 litro e mezzo di brodo di carne
- raspadura (opzionale)
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Preparazione Risotto rosso e salsiccia
Per prima cosa fai imbiondire la cipolla in una noce di burro e quando è diventata traslucida aggiungi la salsiccia spezzettata e porta a cottura.
Quando la salsiccia è bella rosolata, aggiungi il riso, mescola e tostalo un po’.
Aggiungi metà del vino e abbassa la fiamma, quando il riso ha assorbito tutto il vino, passa ad aggiungere brodo, un mestolo alla volta fino alla completa cottura del riso.
Questo risotto si presta molto bene ad essere servito con una bella manciata di raspatura, una tipica preparazione lodigiana del grana padano poco stagionato molto delicato.
In alternativa, puoi mantecare il risotto semplicemente con del grana padano grattugiato.
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Ingredienti
| 320 g di riso | |
| 1 cipolla piccola | |
| una noce di burro | |
| 1-2 bicchieri di vino rosso corposo (Barolo o Nebbiolo) | |
| due o tre spanne di salsiccia | |
| 1 litro e mezzo di brodo di carne | |
| raspadura (opzionale) | |
| parmigiano reggiano grattugiato q.b. |
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