Risotto salvia e limone
Ingredienti
- 350 g di riso arborio
- 1 l di brodo vegetale caldo
- mezza cipolla bianca (piccola)
- qualche ciuffo di salvia
- 2 cucchiai di succo limone
- 1 noce di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
Preparazione Risotto salvia e limone
Trita finemente la salvia e mettila a marinare nel succo di limone.
In una padella fai soffriggere in poco burro la cipolla tritata, dopo qualche minuto aggiungi il riso e lascialo tostare per un paio di minuti.
Sfuma il riso con un bicchiere di vino bianco e non appena sarà completamente evaporato, aggiungi la salvia scolata dal succo di limone e un mestolo di brodo caldo, quindi prosegui la cottura come per qualsiasi risotto, aggiungendo brodo caldo fino a completa cottura del risotto.
A cottura quasi ultimata unisci il succo di limone e mescola bene (la quantità suggerita è di 2 cucchiai, ma se vuoi puoi metterne di più, dipende da quanto ti piace l’aspro del limone).
Completa il risotto con una manciata di parmigiano grattugiato e lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo in tavola.
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Ingredienti
| 350 g di riso arborio | |
| 1 l di brodo vegetale caldo | |
| mezza cipolla bianca (piccola) | |
| qualche ciuffo di salvia | |
| 2 cucchiai di succo limone | |
| 1 noce di burro | |
| 1 bicchiere di vino bianco | |
| 1 manciata di parmigiano grattugiato |
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