Risotto sbrise e radicchio
Ingredienti
- 140 g di riso carnaroli
- 1 piccolo cespo di radicchio trevisano
- 2 sbrise
- 2 cucchiai di panna da cucina
- formaggio stravecchio grattugiato
- mezza cipolla
- 1 pezzo di sedano
- mezza carota
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio di oliva q.b.
- brodo vegetale q.b.
- sale q.b.
Preparazione Risotto sbrise e radicchio
Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano, falli soffriggere in una padella assieme a un filo di olio per qualche minuto, poi aggiungi il radicchio tagliato sottile e lascialo appassire per qualche minuto su fuoco dolce, bagnandolo con un bicchiere di vino bianco.
A parte fai soffriggere le sbrise ben pulite assieme a un filo di olio e uno spicchio di aglio intero per qualche minuto a fuoco vivace. Non appena saranno cotte, toglile dal fuoco e tienile in caldo, da parte.
Aggiungi il riso nella padella assieme al radicchio e lascialo tostare per un paio di minuti, quindi portalo lentamente a cottura aggiungendo poco brodo alla volta.
Qualche minuto prima della fine della cottura del riso, unisci la panna, le sbrise, mescola bene e quando il riso sarà pronto, servilo con una generosa spolverata di formaggio stravecchio grattugiato.
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Ingredienti
| 140 g di riso carnaroli | |
| 1 piccolo cespo di radicchio trevisano | |
| 2 sbrise | |
| 2 cucchiai di panna da cucina | |
| formaggio stravecchio grattugiato | |
| mezza cipolla | |
| 1 pezzo di sedano | |
| mezza carota | |
| 1 spicchio di aglio | |
| 1 bicchiere di vino bianco | |
| olio di oliva q.b. | |
| brodo vegetale q.b. | |
| sale q.b. |
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