Ricetta Risotto sbrise e radicchio - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto sbrise e radicchio

Risotto sbrise e radicchio

Extra:
  • Senza glutine
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Risotto sbrise e radicchio

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Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano, falli soffriggere in una padella assieme a un filo di olio per qualche minuto, poi aggiungi il radicchio tagliato sottile e lascialo appassire per qualche minuto su fuoco dolce, bagnandolo con un bicchiere di vino bianco.

A parte fai soffriggere le sbrise ben pulite assieme a un filo di olio e uno spicchio di aglio intero per qualche minuto a fuoco vivace. Non appena saranno cotte, toglile dal fuoco e tienile in caldo, da parte.

Aggiungi il riso nella padella assieme al radicchio e lascialo tostare per un paio di minuti, quindi portalo lentamente a cottura aggiungendo poco brodo alla volta.

Qualche minuto prima della fine della cottura del riso, unisci la panna, le sbrise, mescola bene e quando il riso sarà pronto, servilo con una generosa spolverata di formaggio stravecchio grattugiato.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 60 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 455 Kcal

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Ingredienti

140 g di riso carnaroli
1 piccolo cespo di radicchio trevisano
2 sbrise
2 cucchiai di panna da cucina
formaggio stravecchio grattugiato
mezza cipolla
1 pezzo di sedano
mezza carota
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio di oliva q.b.
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
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