Risotto scamorza e speck
Ingredienti
- 320 g di riso carnaroli
- 150 g di speck a dadini o listarelle
- 1 scamorza affumicata
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 piccola cipolla
- brodo vegetale q.b.
- olio di oliva q.b.
Preparazione Risotto scamorza e speck
Per cominciare, prepara il soffritto: sbuccia la cipolla, tritala finemente e mettila a rosolare in una padella assieme allo speck a dadini o a listarelle e a un filo di olio di oliva fino a che non risulterà dorata.
Aggiungi il riso e mescola bene, facendolo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace, sfuma con il vino bianco e quando questo sarà evaporato, unisci un paio di mestoli di brodo caldo e prosegui la cottura per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un mestolo di brodo quando il riso tende ad asciugarsi.
Nel frattempo taglia a dadini la scamorza (eliminando la pellicina esterna) e a cottura quasi ultimata, uniscila al riso, facendola sciogliere bene.
Quando il risotto sarà pronto, servilo nei piatti ben caldo e buon appetito!
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Ingredienti
| 320 g di riso carnaroli | |
| 150 g di speck a dadini o listarelle | |
| 1 scamorza affumicata | |
| 1 bicchiere di vino bianco | |
| 1 piccola cipolla | |
| brodo vegetale q.b. | |
| olio di oliva q.b. |
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