Ricetta Risotto scamorza e speck - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto scamorza e speck

Risotto scamorza e speck

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine

Ingredienti

Preparazione Risotto scamorza e speck

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Per cominciare, prepara il soffritto: sbuccia la cipolla, tritala finemente e mettila a rosolare in una padella assieme allo speck a dadini o a listarelle e a un filo di olio di oliva fino a che non risulterà dorata.

Aggiungi il riso e mescola bene, facendolo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace, sfuma con il vino bianco e quando questo sarà evaporato, unisci un paio di mestoli di brodo caldo e prosegui la cottura per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un mestolo di brodo quando il riso tende ad asciugarsi.

Nel frattempo taglia a dadini la scamorza (eliminando la pellicina esterna) e a cottura quasi ultimata, uniscila al riso, facendola sciogliere bene.

Quando il risotto sarà pronto, servilo nei piatti ben caldo e buon appetito!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 30 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 521 Kcal

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Ingredienti

320 g di riso carnaroli
150 g di speck a dadini o listarelle
1 scamorza affumicata
1 bicchiere di vino bianco
1 piccola cipolla
brodo vegetale q.b.
olio di oliva q.b.
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