Ricetta Risotto zucchine e taleggio - La ricetta di Piccole Ricette
Risotto zucchine e taleggio

Risotto zucchine e taleggio

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Risotto zucchine e taleggio

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Per cominciare fai soffriggere in una larga padella la cipolla tritata finemente assieme a mezza noce di burro finchè non sarà traslucida, quindi unisci le zucchine e lascia cuocere il tutto per qualche minuto, a fuoco vivace.

Quando le zucchine saranno parzialmente cotte ma ancora sode, aggiungi in padella il riso, lascialo tostare per un paio di minuti, dopodichè procedi come per tutti i risotti: porta a cottura il riso aggiungendo poco brodo per volta e mescolando di tanto in tanto (il risotto non dovrà essere troppo asciutto quindi abbonda pure con il brodo).

Qualche minuto prima della completa cottura del riso, incorpora al riso il taleggio privato della crosta e tagliato a pezzetti, mescola bene e quando il formaggio si sarà sciolto completamente, servi il risotto in tavola e buon appetito!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 15 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 490 Kcal

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Ingredienti

180 g di riso
2 zucchine
1 piccola cipolla
1 litro scarso di brodo vegetale
1 noce di burro
200 g di taleggio
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