Risottone

Per prima cosa fai soffriggere assieme a un filo di olio di oliva la cipolla tritata finemente e quando sarà ben appassita unisci il peperone tagliato a dadini piccoli.

Lascia rosolare il peperone per qualche minuto e quando sarà ben rosolato aggiungi un goccio di brodo cado, quindi lascialo evaporare per qualche minuto, a fuoco basso.

Quando il brodo sarà completamente evaporato, aggiungi nella padella assieme ai peperoni il riso, il curry e il peperoncino (se lo vuoi mettere) mescola bene e lascia tostare il tutto per un paio di minuti alzando la fiamma.

A questo punto procedi come per tutti i risotti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo quando il riso tende ad asciugarsi, fino a completa cottura del risotto.

A parte fai rosolare il pollo tagliato a cubetti piccoli in una padella assieme a un filo di olio fino a quando non sarà ben cotto, poi uniscilo al riso qualche minuto prima questo che termini la sua cottura. Aggiusta di sale se necessario e quando il riso sarà cotto, lascialo riposare per un minuto prima di servirlo in tavola.

In alternativa, puoi aggiungere il pollo a cubetti (piccoli) a metà del tempo di cottura del riso, assicurandoti che cuocia completamente.

È molto importante che il pollo venga tagliato a cubetti piccoli e il più possibile uguali tra loro, in questo modo ti assicurerai che venga cotto bene e uniformemente.

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