Rotolini di zucchine al prosciutto

I Rotolini di zucchine al prosciutto sono un antipasto fresco e stuzzicante, realizzato con pochi ingredienti semplici e genuini. La combinazione fra la dolcezza delle zucchine grigliate, la sapidità del prosciutto crudo e la leggera nota acida del caprino legano meravigliosamente! Provare per credere!

Per realizzare i Rotolini di zucchine al prosciutto, inizia lavando le 4 zucchine, poi spuntale alle estremità e tagliale a fette per il lungo, utilizzando una mandolina, in maniera da ricavare delle fette spesse circa 3 millimetri. Utilizzando delle zucchine medie, io ho ricavato 28 fettine in totale.

Personalmente quando devo tagliare qualcosa a fette regolari e sottili, utilizzo questa https://amzn.to/2IEZNS0 ossia una mandolina regolabile con la lama in ceramica.

Una volta tagliate, irrora le zucchine con poco olio di oliva aiutandoti con le mani ungile uniformemente, poi mettile a grigliare su di una bistecchiera antiaderente posta su fuoco vivace fino a quando saranno comparse le classiche striature brune. A quel punto girale e cuocile anche dall’altro lato.

Procedi in questo modo con tutte le fette di zucchina e man mano che sono cotte, salale leggermente e mettile su di un piatto, a raffreddare.

Taglia a metà per il lungo le 14 fette di prosciutto crudo dolce, poi puoi procedere con l’assemblaggio dei tuoi Rotolini di zucchine al prosciutto.

Stendi una fetta di zucchina sul piano di lavoro, adagia sopra alla zucchina una mezza fetta di prosciutto crudo, piegandola se vedi che sborda troppo, poi spalmala con un cucchiaino di caprino e aggiungi pochissimo basilico tritato, quindi avvolgi la zucchina su se stessa, formando il primo rotolino.

Ferma il rotolino con uno stecchino di legno e procedi in questo modo con tutte le altre fette di zucchina.

Una volta pronti, potrai servire subito i tuoi Rotolini di zucchine al prosciutto e buon appetito!

Se vuoi, puoi realizzare una versione alternativa con il tonno, seguendo la ricetta://3164 Involtini di zucchine al tonno.

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