Salmone al cartoccio

Il salmone al cartoccio è un secondo piatto leggero, perfetto per gustare in semplicità la deliziosa carne del salmone. Arricchiti con zucchine e patate novelle, questi tranci di salmone sono perfetti da servire assieme a una buona insalata.  La cottura al cartoccio permette di ottenere piatti leggeri e poco conditi, ma decisamente saporiti e profumati, perché durante la cottura, il pesce assorbe tutti gli aromi imprigionati nel cartoccio.

Per preparare il salmone al cartoccio, inizia tritando finemente l’aglio, poi mettilo in una ciotolina e aggiungi 3-4 cucchiai di olio di oliva e mescola bene.

Per comodità io di soluto utilizzo uno spremiaglio come questo https://amzn.to/2MRLE1K che è davvero comodo e mi permette di ridurre l’aglio quasi in una crema.

A parte fai bollire le patate novelle in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per circa 10-15 minuti. Questo passaggio serve a precuocere le patate, così termineranno di cuocere in forno.

A questo punto disponi sul piano di lavoro 4 rettangoli abbastanza grandi di alluminio e appoggiaci sopra altrettanti fogli di carta da forno.

Adagia i tranci di salmone a centro dei rettangoli, con la pelle rivolta verso il basso, poi aggiungi le patate novelle precotte e tagliate a metà e le zucchine a rondelle.

Condisci il tutto con foglioline di timo fresco, un generoso pizzico di sale e un pochino di olio aromatizzato all’aglio.

Chiudi a pacchetto prima i fogli di carta da forno e poi richiudi saldamente i fogli di alluminio, in modo che durante la cottura, il vapore rimanga all’interno dei cartocci.

Trasferisci i pacchettini sulla placca del forno o su di una teglia dai bordi bassi e mettili a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per 25-30 minuti, trascorsi i quali potrai sfornare i cartocci e lasciarli riposare per 3-4 minuti, prima di guarnirli con ciuffetti di aneto fresco e servirli in tavola.

Se vuoi, puoi servire questo delizioso salmone al cartoccio assieme a una buona insalata che puoi realizzare seguendo la ricetta://4340 Insalata agrodolce lattuga e pomodori.

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