Ricetta Salmone alle mandorle - La ricetta di Piccole Ricette
Salmone alle mandorle

Salmone alle mandorle

Extra:
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Ingredienti

Preparazione Salmone alle mandorle

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Il sapore delicato del salmone e la croccantezza delle mandorle si fondono alla perfezione in questo piatto leggero e appetitoso, semplice e veloce da preparare.

Togli la pelle e le lische a 400 g di tranci di salmone, poi tagliali a bocconcini.

Scalda il forno a 180 °C in modalità statica. Mentre aspetti che arrivi a temperatura, spremi 1 limone, versa il succo in una ciotolina, aggiungi 2 cucchiai di olio di oliva, aggiusta di sale e pepe e prepara un’emulsione, mescolando bene.

Fodera una teglia con la carta da forno, disponi i bocconcini di salmone e spennellali con l’emulsione che hai preparato. Inforna e cuoci per 20 minuti (controllando la cottura di tanto in tanto), finché il salmone non sarà leggermente dorato.

Quando il salmone sarà pronto, impiattalo, cospargilo con il prezzemolo e le lamelle di mandorle, e dai il tocco finale con un filo di olio di oliva.

In alternativa, puoi cuocere il salmone in padella. In questo caso, quando prepari l’emulsione sostituisci (o aggiungi) al succo di limone mezzo bicchiere di vino bianco.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 30 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 521 Kcal

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Ingredienti

400 g di tranci di salmone
50 g di mandorle a lamelle
il succo di 1 limone
olio di oliva q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
sale q.b
pepe q.b.
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