Salmone con lenticchie

Il salmone con lenticchie è un secondo piatto leggero e saporito. Il salmone, cotto al vapore, viene insaporito dalle lenticchie, saltate in padella assieme a sedano, carota e cipolla, il tutto rinfrescato da una spruzzata di succo di limone. Per cuocere il salmone al vapore, puoi usare una vaporiera, i classici cestelli di bambù oppure una pentola dotata di cestello interno per la cottura al vapore.

Per cominciare riempi d’acqua per un terzo una pentola della dimensione adatta ad ospitare il tuo cestello di bambù, poi metti nell’acqua il lime tagliato a fette e i due spicchi di aglio sbucciati (se usi la vaporiera o la pentola dotata di cestello, segui le istruzioni del modello di vaporiera o di pentola che possiedi).

Metti la pentola su fuoco vivace, disponi il cestello per la cottura al vapore sulla pentola e mentre attendi che l’acqua inizi a bollire, occupati delle lenticchie, che essendo in scatola non dovranno cuocere moltissimo. Scolale bene, sciacquale con cura e tienile da parte, quindi metti a rosolare in una padella capiente assieme a un filo di olio di oliva, il sedano, la carota e la cipolla tagliati a pezzetti piccoli, fino a quando la cipolla sarà diventata traslucida. Unisci a questo punto le lenticchie, mescola bene, unisci il brodo e prosegui la cottura per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre le lenticchie cuociono, metti a cuocere il salmone, che in base alla dimensione avrà bisogno circa 10 minuti di cottura se i tranci sono sottili (1-2 centimetri) fino ad arrivare a 20 minuti se i tranci sono molto spessi (5-6 centimetri). Spargi sul fondo del cestello di bambù la rucola ben lavata e sopra a questa adagia i tranci di salmone, quindi copri il cestello con il suo coperchio e lascia cuocere il salmone fin quando sarà cotto.

Non appena le lenticchie saranno cotte, aggiustale di sale e pepe e condiscile con un po’ di succo di limone (in quantità a piacere), spegni il fuoco e tieni le lenticchie in caldo.

Quando il salmone sarà pronto, prelevalo dal cestello (assieme alla rucola, se vuoi), spegni il fuoco e servilo in tavola assieme alle lenticchie calde o tiepide.

Articoli correlati