Salsa agli spinaci di Eros

La salsa agli spinaci è un condimento delicato, perfetto per condire la pasta.

Per prima cosa fai soffriggere la cipolla affettata finemente e lo spicchio di aglio intero e sbucciato in una padella assieme a un filo di olio di oliva.

Nel frattempo lava bene gli spinaci, poi tritali grossolanamente con un coltello.

Quando la cipolla sarà ben rosolata, elimina l’aglio e aggiungi in padella il prosciutto tagliato a listarelle, lascialo rosolare per qualche minuto, poi aggiungi gli spinaci, mescola bene, unisci un goccio di acqua e copri con il coperchio, lasciandoli appassire per qualche minuto.

Non appena gli spinaci saranno ben appassiti sfuma con il rum: Eros consiglia di Flambarli fiammeggiandoli per qualche secondo. Per i meno esperti, il modo migliore per flambare qualcosa in una padella è questo: inclina la padella verso di te e spostala in modo che la fiamma lambisca il bordo che si trova dalla parte opposta. Arretra i cibi e pulisci il bordo interno. Quando il bordo è ben caldo versa il rum nel punto in cui termina la preparazione. Solleva la padella quanto basta in modo che il liquido avvicinandosi alla fiamma prenda fuoco. Quando avrà preso fuoco, agita dolcemente la padella finchè le fiamme non si estingueranno da sole).

Quando l’odore alcolico del rum sarà sparito aggiusta di sale e pepe, incorpora la panna, mescola bene, prosegui la cottura per altri 5 minuti, poi frulla il tutto con un frullatore ad immersione.

A questo punto puoi utilizzare la salsa sulla pasta che preferisci!

Articoli correlati